デメルを愛した人々

1786年ハプスブルク家ゆかりの地で生まれたカフェ・コンディトライ「デメル」。

ウィーンのホーフブルグ宮殿

カフェ・コンディトライ「デメル」。「デメル」の歴史は、フランス革命から遡ること3年、1786年に始まりました。
そして220年以上のときを経た今でも、世界最高峰の洋菓子舗として、世界の人々に愛され続けています。
オーストリア皇帝として長きにわたりヨーロッパに君臨したハプスブルク家の紋章を今もブランドマークとしていただいている「デメル」。その歴史はまさにウィーンの歴史、ハプスブルク家の歴史とともにありました。

王宮劇場とデメルの店は地下道で繋がっていた。

ウィーン・デメルからホーフブルグ宮殿を望む

ときのヨーロッパでは、当時貴重な砂糖を使ったお菓子を皇帝やその家族、王侯貴族らのために作る「ツッカーベッカー」と呼ばれる菓子職人がいました。その一人、ルートヴィッヒが、王宮劇場の舞台側入り口の前に、ロココ様式の店を開きました。この店が現在の「デメル」の原型となっています。かのマリー・アントワネットの母であり、ハプスブルク家の中でも女帝の誉れ高きマリア・テレジアの長男、ヨーゼフ2世の統治時代のことでした。そして1799年、初代ルートヴィッヒが亡くなった年に店はウィーン王宮御用達菓子司となり、その後、王宮劇場に寄り添うように時代を刻んできました。店と劇場は地下道でつながっており、劇場での催し物があるたびに、この地下道を使ってお菓子を運んでいたのです。

デメルを訪れずしてウィーンを語るなかれ

ウィーン・デメルの馬車

初代の息子、アウグストは政界入りを決意。次代の役割を店の職人長、クリストフ・デメルに譲りました。歴史はまさにフランス革命からナポレオン戦争と激動の時代を迎え、ウィーンもまた国際都市としてヨーロッパの中心的役割を果たすことになります。
1814年、ウィーン会議が開催され、そこに集まる王侯貴族たちのために、ウィーンの菓子職人たちは腕を競い合いました。
1867年、クリストフが亡くなると息子のヨーゼフとカールが店を継ぎ、店名も「クリストフ・デメルの息子たち」と改めました。この店名が今も受け継がれているのです。
1888年、店舗も王宮劇場の移転に伴い、現在の場所である王宮そばのコールマルクト14番地に引越し。「デメルを訪れずしてウィーンを語るなかれ」と言われた王宮との深い縁を感じさせます。「デメル」の歴史は、重厚な石造りの建物をシンボルに、今も脈々と受け継がれているのです。